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Rouge

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Caractéristiques : vignes âgées de 15 à 35 ans. Terroir situé sur des plateaux à 110m, sur un sol argilo-calcaire et boulbène. Conduite raisonnée du vignoble. Vendange saine, bonne maturité, faible rendement ce qui favorise la qualité du produit fini.

Type de cépage : Merlot, Cabernet Sauvignon.

Vinification : vinification réalisée en cuve inox. Les raisins sont ramassés mécaniquement suite à une sélection parcellaire réalisée par nos soins, ils sont éraflés et foulés. Les raisins sont ensuite ramenés au chai dans des bennes hermétiques, pour y favoriser leurs préservations. Arrivé au chai les raisins sont refroidis et envoyé en cuve où ils subiront une macération à froid. Ensuite la fermentation débute, nous maintenons de basses températures, pour favoriser une fermentation plus qualitative, et extraire un maximum de couleur et de parfum lors du travail du jus.

Conseils dégustations

Aspect: robe rouge foncée, avec des reflets rubis.

Nez : fruits rouges.

Bouche : fruit rouge croquant, onctueux, avec une fin de bouche sucrante et très persistante.

Température de service : température ambiante (18°c environ).

Alliance mets : viande rouge, en sauce, fromage.

Garde: 5 ans.

Millésimes disponible à la vente

Appellation Notes et Médailles
Rouge 2018 Médaille d'argent au concours de Lyon 2019.

Chemin des Ducs - Rouge

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