La taille automnale : La vigne entre dans un repos hivernal
Les vignes sont des végétaux ligneux grimpants assez vigoureux. Après avoir donné le meilleur d'elle-même, la vigne va entrer dans son repos hivernal.
À ce moment-là, que l'œil du vigneron viendra palisser et tailler les vignes, pour permettre de conserver leur taille et forme année après année.
Il faut savoir que les grappes de raisin se forment à partir des bourgeons sur les pousses.
Lors de la taille, le vigneron enlève certains bourgeons ce qui contribue à réguler la position des futurs raisins, facilitant la cueillette, mais aussi de concentrer les jus vitaux vers les grappes restantes, augmentant leur taille, ainsi que leur taux de sucre.
La taille va aussi servir à améliorer la qualité du raisin. Elle va jouer sur la grosseur ainsi que le goût des baies. En effet, tailler la vigne permet de produire des raisins plus réguliers, plus goûteux et d'améliorer la production.
